Negara-negara produsen dan konsumen kopi yang tergabung dalam Organisasi Kopi Internasional atau International Coffee Organization (ICO) pada tanggal 25 Januari 2008 telah menyelenggarakan Sidang Khusus ke-99 Dewan Kopi Internasional (99th Special Session of the International Coffee Council) di London. Sebelum sidang Council, terlebih dahulu diadakan Sidang ke-266 Executive Board (266th Meeting of the Executive Board) pada tanggal 24 Januari 2008.
Sidang-sidang ini dihadiri oleh delegasi dari 77 negara anggota, yang terdiri atas 45 negara produsen kopi (exporting countries) dan 32 negara konsumen (importing countries). Delegasi RI dipimpin oleh Deddy Saleh, Direktur Kerjasama Multilateral, Ditjen Kerjasama Perdagangan Internasional, Departemen Perdagangan, dengan anggota terdiri atas wakil/pejabat dari KBRI London dan penasehat dari Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia (AEKI).
Agenda utama sidang Council Khusus ini membahas perjanjian kopi baru yaitu International Coffee Agreement (ICA) 2007 sebagai pengganti ICA 2001 yang berakhir pada bulan September 2007. Teks ICA 2007 telah disetujui dalam sidang ke-98 Council pada bulan September 2007 melalui Resolusi 431. Teks final ICA 2007 tersedia dalam 4 bahasa resmi ICO, yaitu Inggris, Perancis, Portugis dan Spanyol. Mengingat bahasa Portugis bukan merupakan bahasa resmi yang diakui UN, sehingga UN tidak bersedia untuk menjadi Depository dari ICA 2007, akhirnya dengan berpedoman pada Konvensi Wina tahun 1969 mengenai Law of Treaties, sidang menyetujui Sekretariat ICO sebagai Depository ICA 2007.
Dengan telah disepakatinya Teks Final ICA 2007, maka dalam sidang council telah dibahas pula mengenai Prosedur keanggotaan dan Persiapan implementasi ICA 2007.
1. Prosedur keanggotaan :
Sesuai pasal 40 dan 43 dari ICA 2007, telah disepakati bahwa prosedur untuk menjadi anggota ICO diatur sebagai berikut :
- Penandatanganan terhadap Agreement (original) dilakukan mulai tanggal 1 Februari sampai dengan 30 Agustus 2008 di Sekretariat ICO
- Negara anggota diminta untuk menyampaikan instrumen-instrumen berupa Ratification, Acceptance, atau Approval selambat-lambat tanggal 30 September 2008
- Tahapan-tahapan penandatanganan ICA 2007, salah satunya terlebih dahulu harus menyiapkan dan menyampaikan instrumen Full Power yang ditanda-tangani oleh Kepala Pemerintahan atau Menteri Luar Negeri ke Sekretariat ICO.
2. Persiapan implementasi ICA 2007
Executive Director telah menyampaikan laporannya tentang persiapan-persiapan implementasi ICA 2007, antara lain meliputi :
- Persiapan teks asli agreement untuk ditandatangani; verifikasi Full Power dan instrumen-instrumen ratification, acceptance, atau approval yang diterima dari negara anggota; sampai kepada registrasi ICA 2007 ke UN;
- Strategi pengembangan action plan ICA 2007
- TOR pembentukan 4 (empat) lembaga baru, yaitu Consultative Forum on Coffee Sector Finance; Promotion and Market Development Committee; Project Committee; dan Finance and Administration Committee.
- Revisi terhadap Rules of the Organizations
- Pembentukan MoU atau kerjasama dengan organisasi internasional lainnya, seperti : ITC, UNCTAD, WTO, UN – Environment Programme, dan FAO.
Informasi lebih lanjut dapat menghubungi:
Direktorat Jenderal Kerjasama Perdagangan Internasional
Direktorat Kerjasama Multilateral
Jl. M.I. Ridwan Rais No.5 Blok II, Lt.6 Jakarta 10110
Telp. 3840139, 3858171 Pes. 1106
Fax. 3847273
Tanggapan/ pertanyaan / komentar sebagai masukan dapat dikirimkan kepada:
arifrw@depdag.go.id
yanto_kpi@depdag.go.id
herlian_j@depdag.go.id
http://ditjenkpi.depdag.go.id/index.php?module=news_detail&news_category_id=1&news_sub_category_id=0&news_content_id=595&alldate=true
Sabtu, 29 Oktober 2011
Senin, 03 Oktober 2011
Interfood : Brewing Class & Barista Workshop
Apa kelebihan french press dibanding Vietnam Drip ? Berapa suhu seduh kopi yang optimal ? Berapa rasio kopi dan air ? Hubungan body dan acidity dengan alat yang digunakan ? Itu hanya sebagian dari presentasi yang dibawakan oleh Adi W. Taroepratjeka dan Mirza Luqman dalam kegiatan “Brewing Class” pada Interfood, 30 September 2011 di Jakarta Expo Kemayoran. Keeseokan harinya kegiatan dilanjutkan dengan Barista Workshop dengan dua pembicara Irvan Helmi (Anomali Coffee) dan Heri Setiadi (La Tazza cafe). Semua kelas terbuka untuk umum yang sebelumnya telah membayar biaya pendaftaran melalui “Asosiasi Kopi Spesial Indonesia” atau SCAI (Specialty Coffee Association of Indonesia) sebagai pihak penyelenggara.
Walau Adi dalam dalam presentasinya menyebutkan bahwa rasio kopi dan air 10 gram untuk 200 ml, tapi peserta diharapkan bisa mencoba rasio lain yang sesuai dengan seleranya. Adi mendemonstrasikan penggunaan french press yang relatif mudah dan bisa menghasilkan rasa kopi yang optimal dan mengajak peserta mencicipi hasil seduhan dengan alat ini. Gunakan kopi yang digiling medium hingga kasar, biarkan 4 menit setelah diseduh untuk menghasilkan ekstraksi maksimal, lalu tekan plunger-nya untuk memisahkan ampas kopi, lalu sajikan dan nikmati. Demikian tahapan yang dijelaskan Adi untuk penggunaan french press.
French press rekomendasi bagi siapa saja yang ingin rasa kopi maksimal tanpa harus berinvesati alat mahal seperti mesin espresso. Mungkin itu kira-kira benang merah yang disampaikan oleh Adi.
Mirza Luqman menjelaskan penggunan Kalita Wave dengan timbangan digital sebagai cara lain untuk menyeduh kopi. Tapi pada prinsipnya tetap sama, walau pada metode ini perlu diperhatikan turbulensi, yakni saat air pertama kali dituang secara perlahan dengan gerakan memutar dimulai dari tengah terus melingkar ke arah luar.
Ini kegiatan yang menarik cukup banyak menarik peserta yang datang dan secara langsung bisa berinteraksi dengan kedua pembicara. Sehari sebelumnya acara dibuka dengan “Cupping Class” disajikan oleh Resi dari SCAI.
Barista Workshop
Irvan Helmi, Agam Abgari, dan Heri Setiadi menjadi pembicara dalam Barista Workshop pada keesokan harinya. Sebuah penjelasan detail mengenai tahapan-tahapan apa saja yang harus diperhatikan dalam pembuatan espresso. Mengapa espresso ? Karena inilah dasar pembuatan kopi yang harus dikuasai oleh setiap Barista.
Secara lebih detail ketiga pembicara mendemonstrasikan cara pembuatan espresso sejak tahap membersihkan portafilter, dosing, tamping, hingga brewing. Peserta juga diajak untuk melihat proses under dan over extraction (waktu seduh yang terlalu singkat dan lama) yang secara langsung akan berpengaruh terhadap rasa espresso. Masih banyak hal-hal yang mereka sampaikan berkaitan dengan protokol pembuatan espresso dimana para peserta langsung dapat melihat tata kerja yang dilakukan oleh Barista.
Synesso tipe Hydra digunakan dalam acara ini, sebuah mesih espresso high end yang akan digunakan oleh Anomali Coffee disemua outlet mereka sekaligus sebagai distributor mesin ini di Indonesia. Synesso merupakan perusahaan pembuat mesin espresso dari Seattle yang didirikan oleh mantan insinyur dari La Marzocco, dan mengenalkan Hydra di pertengahan tahun 2008 setelah sebelumnya memulai debut dengan model Cyncra di awal berdirinya tahun 2004. Ritual Roaster dan Square Mile adalah contoh kafe dan roaster di dunia menggunakan Synesso sebagai salah satu ikon perusahaan mereka.
Dengan harga 16.800 US$ mesin ini dilengkapi dengan pompa independen untuk masing-masing group head, diklaim sebagai sistem terbaik untuk melakukan pressure profiling atau pengaturan brewing pressure antara 0 hingga 9 bar saat melakukan ekstraksi. Sebagaimana diketahui mesin espresso pada umumnya sudah mengatur tekanan pompa atau brewing pressure di angka 8 hingga 9 bar sebagai sebuah angka ideal untuk ekstraksi. Hydra sebagai salah satu mesin yang dilengkapi dengan pengaturan pressure profiling membuka lebar sebuah kesempatan para Barista yang sangat terlatih untuk mengekplorasi komponen rasa dari setiap kopi dan bereksperimen tanpa batas dengan memaksimalkan fitur profiling mesin ini.
cikopi.com
Walau Adi dalam dalam presentasinya menyebutkan bahwa rasio kopi dan air 10 gram untuk 200 ml, tapi peserta diharapkan bisa mencoba rasio lain yang sesuai dengan seleranya. Adi mendemonstrasikan penggunaan french press yang relatif mudah dan bisa menghasilkan rasa kopi yang optimal dan mengajak peserta mencicipi hasil seduhan dengan alat ini. Gunakan kopi yang digiling medium hingga kasar, biarkan 4 menit setelah diseduh untuk menghasilkan ekstraksi maksimal, lalu tekan plunger-nya untuk memisahkan ampas kopi, lalu sajikan dan nikmati. Demikian tahapan yang dijelaskan Adi untuk penggunaan french press.
French press rekomendasi bagi siapa saja yang ingin rasa kopi maksimal tanpa harus berinvesati alat mahal seperti mesin espresso. Mungkin itu kira-kira benang merah yang disampaikan oleh Adi.
Mirza Luqman menjelaskan penggunan Kalita Wave dengan timbangan digital sebagai cara lain untuk menyeduh kopi. Tapi pada prinsipnya tetap sama, walau pada metode ini perlu diperhatikan turbulensi, yakni saat air pertama kali dituang secara perlahan dengan gerakan memutar dimulai dari tengah terus melingkar ke arah luar.
Ini kegiatan yang menarik cukup banyak menarik peserta yang datang dan secara langsung bisa berinteraksi dengan kedua pembicara. Sehari sebelumnya acara dibuka dengan “Cupping Class” disajikan oleh Resi dari SCAI.
Barista Workshop
Irvan Helmi, Agam Abgari, dan Heri Setiadi menjadi pembicara dalam Barista Workshop pada keesokan harinya. Sebuah penjelasan detail mengenai tahapan-tahapan apa saja yang harus diperhatikan dalam pembuatan espresso. Mengapa espresso ? Karena inilah dasar pembuatan kopi yang harus dikuasai oleh setiap Barista.
Secara lebih detail ketiga pembicara mendemonstrasikan cara pembuatan espresso sejak tahap membersihkan portafilter, dosing, tamping, hingga brewing. Peserta juga diajak untuk melihat proses under dan over extraction (waktu seduh yang terlalu singkat dan lama) yang secara langsung akan berpengaruh terhadap rasa espresso. Masih banyak hal-hal yang mereka sampaikan berkaitan dengan protokol pembuatan espresso dimana para peserta langsung dapat melihat tata kerja yang dilakukan oleh Barista.
Synesso tipe Hydra digunakan dalam acara ini, sebuah mesih espresso high end yang akan digunakan oleh Anomali Coffee disemua outlet mereka sekaligus sebagai distributor mesin ini di Indonesia. Synesso merupakan perusahaan pembuat mesin espresso dari Seattle yang didirikan oleh mantan insinyur dari La Marzocco, dan mengenalkan Hydra di pertengahan tahun 2008 setelah sebelumnya memulai debut dengan model Cyncra di awal berdirinya tahun 2004. Ritual Roaster dan Square Mile adalah contoh kafe dan roaster di dunia menggunakan Synesso sebagai salah satu ikon perusahaan mereka.
Dengan harga 16.800 US$ mesin ini dilengkapi dengan pompa independen untuk masing-masing group head, diklaim sebagai sistem terbaik untuk melakukan pressure profiling atau pengaturan brewing pressure antara 0 hingga 9 bar saat melakukan ekstraksi. Sebagaimana diketahui mesin espresso pada umumnya sudah mengatur tekanan pompa atau brewing pressure di angka 8 hingga 9 bar sebagai sebuah angka ideal untuk ekstraksi. Hydra sebagai salah satu mesin yang dilengkapi dengan pengaturan pressure profiling membuka lebar sebuah kesempatan para Barista yang sangat terlatih untuk mengekplorasi komponen rasa dari setiap kopi dan bereksperimen tanpa batas dengan memaksimalkan fitur profiling mesin ini.
cikopi.com
* * * *
Sabtu, 01 Oktober 2011
Pemilihan Putri Kopi Indonesia 2011: Ikut Promosikan Pariwisata Indonesia
Pemilihan Putri Kopi Indonesia 2011 akan diselenggarakan untuk pertama kalinya di Jakarta pada tanggal 15-18 April 2011, dan grand finalnya akan berlangsung di Hotel Mulia Jakarta pada tanggal 18 April 2011. Ajang ini akan diikuti empat belas (14) provinsi dari seluruh Indonesia dimana masing-masing provinsi akan diwakili dua (2) orang finalis. Acara tersebut terselenggara atas kerja sama Yayasan Indonesia Kebanggaanku dengan Direktorat Jenderal Pemasaran, Kementerian Kebudayaan dan Pariwisata (Kemenbudpar).
Empat belas (14) provinsi yang berpartisipasi tersebut adalah Aceh, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Lampung, DKI Jakarta, Jawa Tengah, Jawa Timur, DI Yogyakarta, Bali, Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Selatan, dan Papua. Finalis terpilih sebagai Putri Kopi Indonesia 2011 nantinya akan mewakili Indonesia mengikuti ajang pemilihan Putri Kopi Dunia atau World Queen of Coffee sebagai acara tahunan di Kolombia, Amerika Selatan. Ajang tingkat internasional akan berlangsung di Kolombia pada November 2011. Sementara untuk tingkat nasional akan diadakan April 2011.
Indonesia merupakan salah satu produsen kopi terbesar di dunia atau keempat terbesar setelah Brazil, Vietnam, dan Kolombia. Indonesia memiliki keunggulan berbagai produk kopi arabika dan robusta yang berkualitas tinggi. Selain itu juga ada kopi luwak Indonesia yang dikenal sebagai kopi eksotis termahal dan sangat digemari. Melalui promosi dan kerjasama secara langsung dengan negara-negara konsumen kopi diharapkan Indonesia dapat menjadi negara produsen kopi terbesar di dunia.
Pemilihan Putri Kopi Indonesia 2011 juga nantinya diarahkan menjadi sarana mempromosikan aneka produk kopi unggulan Indonesia serta daya tarik pariwisata Indonesia ke seluruh dunia saat pemilihan World Queen of Coffee yang berlangsung setiap tahun di Kolombia. Selain itu untuk membangun kesadaran publik, melalui kopi Indonesia dapat mempromosikan dirinya ke mancanegara serta mendorong perkembangan industri kopi dalam negeri.
Di Indonesia terdapat 12 daerah yang merupakan penghasil kopi dan bahkan diekspor ke mancanegara. Dua belas (12) daerah tersebut secara ekonomi dipengaruhi oleh kopi, yang salah satunya adalah Aceh dimana kini banyak warung kopi tersebar di Banda Aceh dan di kota lainnya, seperti Lhokseumawe dan Takengon. Bahkan banyak yang menyebut Aceh sebagai Negeri Seribu Warung Kopi, sebuah identitas yang bisa digunakan untuk menggerakkan pariwisata. Kebiasaan minum kopi di Banda Aceh dan sekitarnya sudah mengakar di kalangan masyarakat terutama dari fakta sejarah mengenai komunikasi yang intens antara Kesultanan Aceh dan Kesultanan Ottoman di Turki. Warung kopi tradisional di Aceh membuat minuman kopi yang direbus lalu menggunakan saringan saat hendak disajikan. Fasilitasnya tak lebih dari meja dan kursi. Warung kopi tradisional digolongkan sebagai generasi pertama. Generasi kedua adalah warung kopi yang dikembangkan dengan waralaba. Generasi ketiga adalah warung kopi yang memberi fasilitas tak hanya minuman dan makanan, tetapi juga musik, televisi satelit, dan akses internet.
Selain di Aceh, Sungai Musi di Kota Palembang tepatnya di bawah Jembatan Ampera terdapat warung kopi terapung di atas sungai. Disebut warung kopi terapung karena penjualan makanan khas Palembang itu dilakukan di atas perahu motor. Ada juga sebuah ketek, atau sejenis sampan kecil, tertambat di samping sebagai ruang duduk tambahan. Warung kopi terapung itu tak sekadar tempat singgah, tetapi juga ruang bertemu dan berinteraksi masyarakat Palembang. Pengunjungnya beragam dari anak sekolah, ibu-ibu, serta karyawan swasta yang tengah menunggu perahu untuk pulang ke rumahnya. Mereka berbaur di satu meja sehingga suasana terasa akrab.
Kopi Indonesia
Keberadaan kopi di Indonesia memiliki sejarah panjang dan berperan dalam pertumbuhan ekonomi masyarakat tertentu. Indonesia memiliki alam yang cocok untuk tanaman kopi dan produksi kopi. Di Indonesia umumnya dikenal 2 kopi saja yaitu kopi tubruk dan kopi instan atau disebut juga kopi arabica dan kopi robusta. Kopi secara umum ada 4 jenis, yaitu kopi arabica (coffea arabica), kopi robusta (coffea canephora), kopi liberica (coffea liberica) dan kopi excelso (coffea dewevrei).
Kopi yang beredar di dunia saat ini secara umum terbagi menjadi 70% arabica dan 30% robusta dimana Indonesia merupakan penghasil kopi arabica terbaik di dunia, meskipun bukan penghasil kopi arabica terbesar di dunia. Kopi arabica ada 2 jenis, yaitu commercial arabica dan specialty arabica. Commercial arabica mendominasi pasaran kopi sekitar 63% terutama dihasilkan di Kolombia dan Brazil. Sementara specialty arabica hanya 7% dimana dari 7 macamnya, 6 di antaranya dihasilkan di Indonesia dan hanya 1 dihasilkan oleh Jamaica yang sangat terkenal dengan nama Blue Mountain. Enam jenis kopi arabica yang dihasilkan di Indonesia adalah: kopi gayo di Aceh, kopi mandheling di Sumatera Utara, kopi java di Jawa Timur, kopi kintamani di Bali, kopi toraja di Sulawesi dan kopi mangkuraja dari Bengkulu. Ada juga kopi dari Papua yang dikenal amungme gold arabica.
Kopi jawa merupakan salah satu yang terkenal dan terbaik adalah kopi java jampit dari Jember, Jawa Timur. Kopi ini diproses dengan cara digosongkan dan setelah diseduh air panas akan tercium sedikit aroma cabe. Di luar negeri kopi ini terkenal dan masih menjadi sebutan nama segala jenis kopi dari Indonesia yang beredar di Amerika. Ada juga kopi bali, merupakan pencampuran dua kopi robusta dan arabica yang ditanam di Desa Banyuatis hasilnya memiliki rasa dan aroma yang khas berkualitas tinggi dan sebagian besar di ekspor ke Amerika Serikat dan Eropa. Kopi toraja, kopi ini juga mempunyai aroma daun yang khas, banyak yang memilih meminumnya tanpa campuran apapun, termasuk gula. Salah satu jenis kopi Toraja yang paling terkenal adalah jenis Toraja Kalosi yang banyak di ekspor ke Jepang. Kopi aceh, kopi ini sekilas mirip cappuccino encer. Ada juga kopi tarik yang cara penyajiannya sama dengan cara di India atau kopi telur yang mencampurkan sebutir telur mentah pada secangkir kopi. Sementara di Papua ada dua jenis kopi yaitu arabica dan bica, yang utama adalah amungme gold arabica coffee yang berasal dari Gunung Nemangkawi dengan warna cokelat tanah dan rasanya asam.
Kopi Indonesia yang terkenal sekarang ini adalah kopi luwak. Kopi luwak merupakan kopi paling ekotis di dunia dan produsen kopi luwak yang paling besar dan berkualitas adalah Indonesia dan Filipina. Kopi luwak dihasilkan dengan peran binatang sejenis musang yaitu luwak (paradoxurus) yang memakan daging dari buah kopi yang betul-betul matang dari pohon lalu mengeluarkan biji kopi bersamaan dengan kotorannya yang tersebar di seluruh perkebunan kopi di pegunungan. Biji kopi yang tidak tercerna akan ikut keluar bersama kotoran hewan tersebut dimana sudah mengalami proses alami di pencernaan luwak yang setara dengan fermentasi dan pemanggangan khusus kelas tinggi. Biji dari kotoran Luwak ini lalu dikumpulkan, dicuci bersih, dijemur hingga kering, kemudian dipanggang dan digiling. Rasanya sangat unik dan membuat ketagihan. Harganya pun sangat mahal dimana per kilogram kopi ini sekitar 2 juta rupiah tergantung kualitas. Kopi luwak seberat 113 gram kadang harganya bisa mencapai 1 juta rupiah.
Ada lagi 1 jenis kopi dari Indonesia yang berkualitas yaitu kopi liberica. Kopi ini dianggap kopi terbaik dari segala kopi di dunia. Sayangnya kopi liberica sangat jarang beredar dimana tanaman kopinya sendiri adalah tanaman hutan yang terdapat di pedalaman Kalimantan dan sudah berabad lamanya menjadi minuman tradisional suku Dayak. Pohon liberica tingginya bisa mencapai 30 meter dan bijinya merupakan biji kopi dengan ukuran terbesar di dunia.
Sumber:
http://www.antaranews.com/berita/248892/promosikan-pariwisata-lewat-pemilih-putri-kopi-indonesia,
Disarikan juga dari berbagai sumber.
Empat belas (14) provinsi yang berpartisipasi tersebut adalah Aceh, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Lampung, DKI Jakarta, Jawa Tengah, Jawa Timur, DI Yogyakarta, Bali, Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Selatan, dan Papua. Finalis terpilih sebagai Putri Kopi Indonesia 2011 nantinya akan mewakili Indonesia mengikuti ajang pemilihan Putri Kopi Dunia atau World Queen of Coffee sebagai acara tahunan di Kolombia, Amerika Selatan. Ajang tingkat internasional akan berlangsung di Kolombia pada November 2011. Sementara untuk tingkat nasional akan diadakan April 2011.
Indonesia merupakan salah satu produsen kopi terbesar di dunia atau keempat terbesar setelah Brazil, Vietnam, dan Kolombia. Indonesia memiliki keunggulan berbagai produk kopi arabika dan robusta yang berkualitas tinggi. Selain itu juga ada kopi luwak Indonesia yang dikenal sebagai kopi eksotis termahal dan sangat digemari. Melalui promosi dan kerjasama secara langsung dengan negara-negara konsumen kopi diharapkan Indonesia dapat menjadi negara produsen kopi terbesar di dunia.
Pemilihan Putri Kopi Indonesia 2011 juga nantinya diarahkan menjadi sarana mempromosikan aneka produk kopi unggulan Indonesia serta daya tarik pariwisata Indonesia ke seluruh dunia saat pemilihan World Queen of Coffee yang berlangsung setiap tahun di Kolombia. Selain itu untuk membangun kesadaran publik, melalui kopi Indonesia dapat mempromosikan dirinya ke mancanegara serta mendorong perkembangan industri kopi dalam negeri.
Di Indonesia terdapat 12 daerah yang merupakan penghasil kopi dan bahkan diekspor ke mancanegara. Dua belas (12) daerah tersebut secara ekonomi dipengaruhi oleh kopi, yang salah satunya adalah Aceh dimana kini banyak warung kopi tersebar di Banda Aceh dan di kota lainnya, seperti Lhokseumawe dan Takengon. Bahkan banyak yang menyebut Aceh sebagai Negeri Seribu Warung Kopi, sebuah identitas yang bisa digunakan untuk menggerakkan pariwisata. Kebiasaan minum kopi di Banda Aceh dan sekitarnya sudah mengakar di kalangan masyarakat terutama dari fakta sejarah mengenai komunikasi yang intens antara Kesultanan Aceh dan Kesultanan Ottoman di Turki. Warung kopi tradisional di Aceh membuat minuman kopi yang direbus lalu menggunakan saringan saat hendak disajikan. Fasilitasnya tak lebih dari meja dan kursi. Warung kopi tradisional digolongkan sebagai generasi pertama. Generasi kedua adalah warung kopi yang dikembangkan dengan waralaba. Generasi ketiga adalah warung kopi yang memberi fasilitas tak hanya minuman dan makanan, tetapi juga musik, televisi satelit, dan akses internet.
Selain di Aceh, Sungai Musi di Kota Palembang tepatnya di bawah Jembatan Ampera terdapat warung kopi terapung di atas sungai. Disebut warung kopi terapung karena penjualan makanan khas Palembang itu dilakukan di atas perahu motor. Ada juga sebuah ketek, atau sejenis sampan kecil, tertambat di samping sebagai ruang duduk tambahan. Warung kopi terapung itu tak sekadar tempat singgah, tetapi juga ruang bertemu dan berinteraksi masyarakat Palembang. Pengunjungnya beragam dari anak sekolah, ibu-ibu, serta karyawan swasta yang tengah menunggu perahu untuk pulang ke rumahnya. Mereka berbaur di satu meja sehingga suasana terasa akrab.
Kopi Indonesia
Keberadaan kopi di Indonesia memiliki sejarah panjang dan berperan dalam pertumbuhan ekonomi masyarakat tertentu. Indonesia memiliki alam yang cocok untuk tanaman kopi dan produksi kopi. Di Indonesia umumnya dikenal 2 kopi saja yaitu kopi tubruk dan kopi instan atau disebut juga kopi arabica dan kopi robusta. Kopi secara umum ada 4 jenis, yaitu kopi arabica (coffea arabica), kopi robusta (coffea canephora), kopi liberica (coffea liberica) dan kopi excelso (coffea dewevrei).
Kopi yang beredar di dunia saat ini secara umum terbagi menjadi 70% arabica dan 30% robusta dimana Indonesia merupakan penghasil kopi arabica terbaik di dunia, meskipun bukan penghasil kopi arabica terbesar di dunia. Kopi arabica ada 2 jenis, yaitu commercial arabica dan specialty arabica. Commercial arabica mendominasi pasaran kopi sekitar 63% terutama dihasilkan di Kolombia dan Brazil. Sementara specialty arabica hanya 7% dimana dari 7 macamnya, 6 di antaranya dihasilkan di Indonesia dan hanya 1 dihasilkan oleh Jamaica yang sangat terkenal dengan nama Blue Mountain. Enam jenis kopi arabica yang dihasilkan di Indonesia adalah: kopi gayo di Aceh, kopi mandheling di Sumatera Utara, kopi java di Jawa Timur, kopi kintamani di Bali, kopi toraja di Sulawesi dan kopi mangkuraja dari Bengkulu. Ada juga kopi dari Papua yang dikenal amungme gold arabica.
Kopi jawa merupakan salah satu yang terkenal dan terbaik adalah kopi java jampit dari Jember, Jawa Timur. Kopi ini diproses dengan cara digosongkan dan setelah diseduh air panas akan tercium sedikit aroma cabe. Di luar negeri kopi ini terkenal dan masih menjadi sebutan nama segala jenis kopi dari Indonesia yang beredar di Amerika. Ada juga kopi bali, merupakan pencampuran dua kopi robusta dan arabica yang ditanam di Desa Banyuatis hasilnya memiliki rasa dan aroma yang khas berkualitas tinggi dan sebagian besar di ekspor ke Amerika Serikat dan Eropa. Kopi toraja, kopi ini juga mempunyai aroma daun yang khas, banyak yang memilih meminumnya tanpa campuran apapun, termasuk gula. Salah satu jenis kopi Toraja yang paling terkenal adalah jenis Toraja Kalosi yang banyak di ekspor ke Jepang. Kopi aceh, kopi ini sekilas mirip cappuccino encer. Ada juga kopi tarik yang cara penyajiannya sama dengan cara di India atau kopi telur yang mencampurkan sebutir telur mentah pada secangkir kopi. Sementara di Papua ada dua jenis kopi yaitu arabica dan bica, yang utama adalah amungme gold arabica coffee yang berasal dari Gunung Nemangkawi dengan warna cokelat tanah dan rasanya asam.
Kopi Indonesia yang terkenal sekarang ini adalah kopi luwak. Kopi luwak merupakan kopi paling ekotis di dunia dan produsen kopi luwak yang paling besar dan berkualitas adalah Indonesia dan Filipina. Kopi luwak dihasilkan dengan peran binatang sejenis musang yaitu luwak (paradoxurus) yang memakan daging dari buah kopi yang betul-betul matang dari pohon lalu mengeluarkan biji kopi bersamaan dengan kotorannya yang tersebar di seluruh perkebunan kopi di pegunungan. Biji kopi yang tidak tercerna akan ikut keluar bersama kotoran hewan tersebut dimana sudah mengalami proses alami di pencernaan luwak yang setara dengan fermentasi dan pemanggangan khusus kelas tinggi. Biji dari kotoran Luwak ini lalu dikumpulkan, dicuci bersih, dijemur hingga kering, kemudian dipanggang dan digiling. Rasanya sangat unik dan membuat ketagihan. Harganya pun sangat mahal dimana per kilogram kopi ini sekitar 2 juta rupiah tergantung kualitas. Kopi luwak seberat 113 gram kadang harganya bisa mencapai 1 juta rupiah.
Ada lagi 1 jenis kopi dari Indonesia yang berkualitas yaitu kopi liberica. Kopi ini dianggap kopi terbaik dari segala kopi di dunia. Sayangnya kopi liberica sangat jarang beredar dimana tanaman kopinya sendiri adalah tanaman hutan yang terdapat di pedalaman Kalimantan dan sudah berabad lamanya menjadi minuman tradisional suku Dayak. Pohon liberica tingginya bisa mencapai 30 meter dan bijinya merupakan biji kopi dengan ukuran terbesar di dunia.
Sumber:
http://www.antaranews.com/berita/248892/promosikan-pariwisata-lewat-pemilih-putri-kopi-indonesia,
Disarikan juga dari berbagai sumber.
Putri Kopi 2011 on YouTube
Puti Kopi 2011 on YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=CjLDPz7nKv0
http://www.youtube.com/watch?v=CjLDPz7nKv0
http://www.youtube.com/watch?v=CjLDPz7nKv0
http://www.youtube.com/watch?v=CjLDPz7nKv0
Rabu, 28 September 2011
Tenaga Ahli PT Riset Perkebunan Nusantara Kopi dan Kakao
| Nama | Disiplin Ilmu | |
| Ir. Aris Wibawa, SU. | Agroklimat dan Pencemaran Lingkungan | |
| Ir. Priyono, DIRS. | Bioteknologi Pertanian | |
| Ir. Hendro Winarno, MP. | Budidaya Tanaman | |
| Ir. Winaryo , M.Si. | Budidaya Tanaman | |
| Ir. Pudji Rahardjo, SU. | Budidaya Tanaman | |
| Ir. Endang Sulistyowati, MP. | Hama dan Penyakit Tanaman | |
| Ir. Soekadar, WP., SU. | Hama dan Penyakit Tanaman | |
| Ir. Sri Sukamto, MP. | Hama dan Penyakit Tanaman | |
| Ir. Saidi, SU. | Hama dan Penyakit Tanaman | |
| Ir. Rudi Erwiyono, MS. | Hidrologi dan Konservasi Tanah | |
| Dr. Ir. John Bako Baon , M.Sc. | Kesuburan Tanah dan Biologi Tanah | |
| Dr. Ir. Soetanto Abdoellah, SU. | Kesuburan Tanah dan Biologi Tanah | |
| Dr. Ir. Pujiyanto, M.Sc. | Pedologi dan Penginderaan Jarak Jauh | |
| Ir. Retno Hulupi, SU. | Pemuliaan dan Genetika Tanaman | |
| Agung Wahyu Susilo , MP., SP. | Pemuliaan dan Genetika Tanaman | |
| Ir. Dedy Suhendi, MS. | Pemuliaan dan Genetika Tanaman | |
| Dr. Ir. Surip Mawardi, SU. | Pemuliaan dan Genetika Tanaman | |
| Ir. Suryo Wardani, MP. | Sistem Usaha Pertanian | |
| Sukrisno Widyotomo, STP., M.Si. | Teknologi Pasca Panen | |
| Dr. Misnawi | Teknologi Pasca Panen | |
| Dr. Ir. Sri Mulato, MS. | Teknologi Pasca Panen | |
| Ir. Cahya Ismayadi, M.Sc. | Teknologi Pasca Panen | |
| Ir. Sulistyowati | Teknologi Pasca Panen | |
| Ir. Yusianto | Teknologi Pasca Panen | |
| Dr. Ir. Teguh Wahyudi, M.Eng. | Teknologi Pasca Panen | |
Hak kekayaan intelektual LRPI
Unit Pengelola HaKI LRPIDidirikan pada tanggal 4 September 2000 oleh Sekretaris Eksekutif LRPI, dengan maksud untuk membantu masyarakat perkebunan mendapatkan informasi dan pelayanan dalam mengurus perolehan hak atas kekayaan intelektual yang dihasilkan, atau; mendapatkan informasi mengenai teknologi baru yang mendukung perbaikan usaha perkebunan. Sesuai dengan sistem HaKI nasional, ada beberapa bentuk kekayaan intelektual yang diakui secara hukum di Indonesia. Hak-Hak tersebut adalah: Patent : merupakan invensi di bidang ilmu, pengetahuan, dan teknologi yang betul-betul baru, dapat memberikan manfaat secara luas, dan dapat ditangani secara komersial.
Desain industri : merupakan hasil karya rancangan bentuk produk, konfigurasi garis, komposisi warna, dan sebagainya yang menghasilkan manfaat fisik dan artistik dan bersifat dapat dilakukan komersialisasi.
Hak cipta : merupakan karya cita dibidang seni, penerbitan, penyiaran, komunikasi masa, melalui berbagai media, antara lain : media cetak, suara, simbul, dan grafika.
Merek : nama dan logo sebagai ciri pengenal produk, jasa, dan perusahaan guna membedakan dari produk dan jasa yang dihasilkan oleh perusahaan atau produsen lainnya.
Tataletak sirkuit terpadu : Rancangan tata letak komponen-komponen elektronika yang digunakan sebagai bagian dari mesin dan peralatan serta barang-barang elektronika.
Varietas Tanaman : merupakan bibit tanaman unggul yang dihasilkan melalui proses seleksi, persilangan, dan rekayasa genetika sedemikian rupa sehingga memiliki sifat-sifat tertentu yang merupakan keunggulan di dalam memberikan manfaat.
Rahasia dagang : merupakan cara atau kombinasi dari berbagai cara, teknik, dan teknologi untuk menghasilkan barang dan jasa yang dirahasiakan oleh inventornya dan selalui dijaga kerahasiaannya.
Indikasi Geografis : merupakan aliansi produk dengan daerah yang menjadi asal-usul produk tersebut dihasilkan sehingga memberikan sifat-sifat produk yang berbeda dari produk sejenis yang dihasilkan di luar daerah yang bersangkutan
Tujuan Perlindungan HaKI
Hak kekayaan intelektual atas berbagai hasil karya intelektual sangat penting untuk alat persaingan pada era liberalisasi perdagangan dan globalisasi informasi. Oleh karena itu layak untuk diciptakan, dilindungi secara hukum, dan dimanfaatkan seluas-luasnya. Adapun tujuan perlindungan HaKI pada dasarnya adalah untuk :Memberikan keleluasaan untuk mencipta tanpa takut dijiplak dan dirugikan secara ekonomi. Merupakan insentif kepada para inventor atas keberhasilan berkarya. Membantu proses promosi dan publikasi terhadap karya intelektual yang baru diciptakan. Merangsang terjadinya proses alih teknologi dan penyebaran informasi secara cepat. Memberikan perlindungan hukum bagi pencipta, pemilik, dan pengguna terhadap karya-karya intelektual yang layak dilindungi oleh undang-undang. Menjadi salah satu media komersialisasi terhadap karya-karya cipta yang baru.
Selasa, 27 September 2011
Kopi Organik
Pasar kopi baru yaitu specialty coffee merupakan peluang yang harus diraih, dalam kopi organik termasuk di dalamnya. Kopi organik merupakan kopi yang diproduksi dengan menganut pada paham pertanian yang ber-kelanjutan. Dalam budidaya organik aspek-aspek pelestarian sumberdaya alam, keamanan lingkungan dari se-nyawa senyawa pencemar, keamanan hasil panen bagi kesehatan manusia serta nilai gizinya sangat diperhati-kan. Di samping itu dalam budidaya kopi organik aspek sosial ekonomi juga menjadi perhatian utama. Jadi, tidak seperti anggapan masyarakat selama ini bahwa kopi organik adalah budidaya kopi tanpa pestisida, pupuk buatan dan tanpa pemeliharaan sama sekali. Justru, pada budidaya kopi organik jauh lebih banyak aspek yang harus diperhatikan.
Kopi organik hanya dapat diproduksi pada kondisi sumberdaya lahan yang tingkat kesuburan tanahnya tinggi, curah hujannya cukup serta daya dukung lingkungannya tinggi.
Pengelolaan tanah mempunyai arti yang sangat penting yang meliputi penyediaan bahan organik yang cukup di dalam tanah dan memanfaatkan mikrobia seperti jamur mikoriza ber VA. Mengingat daerah pertanaman kopi arabika umumnya di daerah dataran tinggi dengan topografi berbukit hingga bergunung, maka pengendalian erosi dengan terasering mutlak dilakukan.
Pengendalian organisme pengganggu tanaman kopi dilakukan dengan mempergunakan sistem pengedalian terpadu dengan mengutamakan pe-ngendalian secara hayati. Jamur Beauveria bassiana dapat dipergunakan untuk mengendalikan hama bubuk buah kopi, Trichoderma sp. untuk pengendalian jamur akar kopi. Selain itu ekstrak daun mimba (Azadirachta indica) dapat dimanfaatkan sebagai pestisida botani.
Penanganan pasca panen kopi organik memerlukan kecermatan agar sesuai dengan ketentuan standar mutu biji kopi. Dalam menghasilkan kopi organik yang lebih penting untuk di-perhatikan adalah adanya saling me-nguntungkan antara produsen/petani, pengolah (prosesor) dan pedagang (eksportir).
Propinsi yang telah meng-ekspor kopi organik adalah D.I. Aceh dan Timor Timur. Premium yang diperoleh oleh kopi organik berkisar antara 20-70,5 persen.
http://www.ipard.com/
Kopi organik hanya dapat diproduksi pada kondisi sumberdaya lahan yang tingkat kesuburan tanahnya tinggi, curah hujannya cukup serta daya dukung lingkungannya tinggi.
Pengelolaan tanah mempunyai arti yang sangat penting yang meliputi penyediaan bahan organik yang cukup di dalam tanah dan memanfaatkan mikrobia seperti jamur mikoriza ber VA. Mengingat daerah pertanaman kopi arabika umumnya di daerah dataran tinggi dengan topografi berbukit hingga bergunung, maka pengendalian erosi dengan terasering mutlak dilakukan.
Pengendalian organisme pengganggu tanaman kopi dilakukan dengan mempergunakan sistem pengedalian terpadu dengan mengutamakan pe-ngendalian secara hayati. Jamur Beauveria bassiana dapat dipergunakan untuk mengendalikan hama bubuk buah kopi, Trichoderma sp. untuk pengendalian jamur akar kopi. Selain itu ekstrak daun mimba (Azadirachta indica) dapat dimanfaatkan sebagai pestisida botani.
Penanganan pasca panen kopi organik memerlukan kecermatan agar sesuai dengan ketentuan standar mutu biji kopi. Dalam menghasilkan kopi organik yang lebih penting untuk di-perhatikan adalah adanya saling me-nguntungkan antara produsen/petani, pengolah (prosesor) dan pedagang (eksportir).
Propinsi yang telah meng-ekspor kopi organik adalah D.I. Aceh dan Timor Timur. Premium yang diperoleh oleh kopi organik berkisar antara 20-70,5 persen.
http://www.ipard.com/
Langganan:
Postingan (Atom)